Жиры и Масла: Полезные Советы и Рецепты

 

Заметки на Салфетках

  • Смесь животных жиров (говяжье сало со свиным) хороша при обжаривании мяса и птицы.
  • А вот смеси животных жиров с растительными применяются, как правило, при жаренье рыбы, овощей, мучных изделий.
  • Чтобы кипящий жир не разбрызгивался по плите, бросьте на сковородку несколько кристалликов соли.
  • Прогоркшее сливочное масло надо залить холодной водой, прибавить чайную ложку соды (питьевой) и размешать. Потом слить воду, добавить стакан молока на каждый килограмм масла и перетопить, причем неплохо бросить в масло ломтик хлеба — он окончательно впитает в себя неприятные запахи.
  • Если неприятный запах появился у топленого молока — игра все равно еще не проиграна: положите в него несколько нарезанных сырых морковок.