Молоко, Сыр, Творог: Полезные Советы и Рецепты

 

Заметки на Салфетках

  • Очень легко можно установить, разбавлено ли молоко: если капнуть молоко в стакан с водой, капля разбавленного водой молока расплывется по поверхности, капля же цельного молока важно опустится на дно стакана.
  • Не выливайте молочную сыворотку — пахту, в ней масса лецитина — важнейшего средства, предупреждающего склероз кровеносных сосудов. И если вам до старости еще далеко, все равно запасайтесь лецитином впрок!
  • Любая рыба, сваренная в воде, разбавленной молоком, имеет куда более нежный вкус.
  • Если вместо воды горчицу развести молоком, она не сохнет, гораздо дольше хранится.
  • Если вы оказались летом в месте, где нет холодильника, бутылку молока можно довольно долго хранить, обернув ее полотенцем и поставив в кастрюлю с холодной подсоленной водой.
  • Молоко при кипячении не свернется и дольше сохранится свежим, если в него положить сахар — чайную ложку на пол-литра.
  • Нормальный вкус пригоревшего молока восстановится, если его перелить в другую посуду (сразу!) и поставить в холодную воду, прибавив щепотку соли.
  • Сыр долго сохраняет свежесть, если его положить в закрытый сосуд, положив туда пару кусочков сахара.
  • Засохший сыр станет мягким, если положить его на время в свежее или кислое молоко.
  • Топленое масло иногда приобретает неприятный запах. Это легко устранить, если натереть в него несколько морковок. Через два-три дня оно приобретет вкус свежего масла.
  • Чтобы творог стал менее кислым, смешайте его с равным количеством молока, оставьте на час. Затем дайте молоку стечь, откиньте на марлю и отожмите.