Хлеб и Каши: Полезные Советы и Рецепты

 

Заметки на Салфетках

  • Хлеб дольше сохраняется, если в хлебницу положить яблоко, кусок сырого очищенного картофеля или немного соли.
  • Чтобы освежить черствый хлеб, надо его завернуть в слегка увлажненную салфетку (не бумажную, конечно), положить в кастрюлю, закрыть крышкой и на десять минут поставить в нагретую духовку.
  • Рецепт Бутербродный Торт по-Польски
  • Гречневую кашу перед приготовлением прожатьте на сухой сковороде — будет гораздо вкуснее.
  • Ни в коем случае не замачивайте крупу — она теряет и вкус, и питательные вещества.
  • Чтобы каша была вкусной и рассыпчатой, положите в кипящую воду (до крупы) сливочное или топленое масло.
  • Рецепт Рис по-Вьетнамски
  • Рецепт Традиционная Английская Утренняя Овсянка
  • Рецепт Овсяная Каша Быстро
  • Рецепт Гречневая Каша по-Быстрому за 15 минут
  • Из рецептов незабвенной Е. Молоховец — каша из зеленой ржи или пшеницы. Когда упомянутые злаки уже нальются, но еще не созреют, сожните снопы, опустите колосья на несколько минут в кипящую воду, затем высушите в духовке, смелите в кофемолке и варите на молоке или воде, положив соль и масло. В любом случае — не отравитесь.
  • Рецепт Классическая Молдавская Мамалыга
  • Рецепт Грузинская Чемква
  • В отличие от круп бобовые нужно замачивать, но только в холодной воде. Горох, который обычно набухает за четыре часа, можно варить в той же воде, а вот воду, где замачивались фасоль (набухает за 5–6 часов), сливайте, не то фасоль приобретет вяжущий вкус.
  • Солить бобовые нужно в самом конце варки.
  • Иногда нетерпеливые наши сограждане, чтобы ускорить разваривание фасоли или гороха, добавляют в воду питьевую соду. Не делайте этого: выигрывая во времени, вы значительно теряете во вкусе.
  • Фасоль будет куда вкуснее, если закипевшую воду, в которой она варится, слить и продолжать варить в новой воде, добавив пару ложек растительного масла.
  • Еще раз напомню о ядовитости недоваренной фасоли — ее надо разваривать до полной мягкости.
  • Никогда не выливайте жидкость из-под консервированного зеленого горошка — в ней ровно столько же витаминов, сколь и в самом горохе.